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这些食材先用温水洗干净,然后放上蒸笼中蒸熟,再取出晾凉。晾凉后,先将腊鸡肉剁成小块,腊肉切成厚片,腊猪舌,腊鸡胗切成薄片,放在一旁备用。
腊味别具一番风味,上锅蒸后,腊味独有的味道充分挥发出来,光是闻着这个味儿就觉得十分下饭。
蒸熟后的腊味,其实就可以吃了。
不过要想味道更有层次,最好是像做腊味合蒸,淋上调料,再放到锅中蒸。
只见孙宝宝先在热锅中倒入油,油温烧至六成热时,先将葱姜末,豆豉碎,干红辣椒末放到热油中炒。这干红辣椒的味道是香得很,并不会很呛人。
等充分炒出香味,孙宝宝便将鲜汤倒入其中,这个鲜汤一放下去,便会使得腊味合蒸的味道更加醇厚鲜香。
盖上锅盖,等待着鲜汤烧开。烧开了,再加入白糖和料酒,浇在腊味上。
这四种切好的腊
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